Se hai mai preparato caffè a casa e non è venuto come speravi, è molto probabile che il problema non sia né il caffè né la caffettiera. ☕️
Spesso la chiave sta in la macinatura.
Ogni caffettiera necessita di una dimensione di macinatura diversa. Se il caffè è troppo fine o troppo grosso per il metodo che stai usando, il risultato può essere un caffè amaro, piatto o troppo annacquato.
La buona notizia è che non è complicato. Con poche indicazioni chiare puoi scegliere facilmente.
In questa guida ti spieghiamo quale macinatura usare in base alla tua caffettiera e quali caffè DFRNT funzionano meglio in ogni caso.
La regola più semplice per capire la macinatura
C’è un modo molto semplice per ricordarlo:
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Più pressione → macinatura più fine ✅
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Più tempo di contatto con l’acqua → macinatura più grossa ✅
Le caffettiere espresso utilizzano pressione, perciò necessitano di macinatura fine.
I metodi a filtro lasciano passare l’acqua lentamente, perciò necessitano di macinatura più grossa.
Tabella rapida di riferimento
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Macinatura per caffettiere espresso
Esempi di caffettiere espresso
Molte delle macchine domestiche più popolari funzionano con questo tipo di macinatura:
Tutte sono caffettiere espresso semiautomatiche, quindi necessitano di macinatura fine.
Caffè DFRNT consigliati per espresso
Per questo tipo di estrazione consigliamo i nostri caffè progettati per espresso:
Sono profili equilibrati che funzionano molto bene sia da soli che con il latte.
Macina per caffettiera italiana (moka)
La caffettiera moka, conosciuta anche come caffettiera italiana, utilizza pressione ma in modo molto più delicato rispetto a una macchina espresso.
Per questo necessita una macinatura medio-fine.
La consistenza è simile a zucchero.
Se il caffè è troppo fine può bloccare il filtro della caffettiera e generare troppa pressione. Se è troppo grossa, il caffè risulterà un po' piatto.
Caffè consigliati
Per la moka funzionano particolarmente bene caffè con buon corpo come:
Macinatura per V60 e metodi filtro
I metodi filtro come V60, Kalita o Chemex funzionano per gravità: l'acqua attraversa lentamente il caffè.
Per questo necessitano una macinatura media.
La consistenza è simile a sale grosso.
Se il caffè è troppo fine, l'acqua impiegherà troppo a filtrare e il caffè potrebbe risultare amaro.
Se è troppo grossa, l'acqua passerà troppo velocemente e il caffè risulterà piatto.
Caffè DFRNT consigliati per filtro
I caffè che esprimono meglio i loro aromi con il filtro sono:
Questi profili solitamente mostrano meglio le loro note floreali e fruttate nei metodi filtro.
Macinatura per cold brew
Il cold brew si prepara con un'infusione lunga a freddo, normalmente tra 12 e 24 ore.
Per questo necessita una macinatura grossa.
La consistenza è simile a sale grosso.
Una macinatura troppo fine può rendere il caffè amaro e più difficile da filtrare.
❓Domande frequenti sulla macinatura
Quale macinatura usare per la Sage Bambino Plus?
La Sage Bambino Plus è una caffettiera espresso, quindi necessita macinatura fine tipo sale fino.
Quale macinatura usare per la Lelit MaraX?
La Lelit MaraX è una macchina espresso semiautomatica, quindi necessita macinatura fine tipo espresso.
Quale macinatura usare per la caffettiera italiana?
La caffettiera moka necessita macinatura medio-fine, simile a zucchero.
Quale macinatura usare per la V60?
La V60 necessita macinatura media, simile a sale grosso.
Quale macinatura usare per il cold brew?
Il cold brew necessita di macinatura grossa, simile al sale grosso.
