Als je ooit thuis koffie hebt gezet en het kwam niet uit zoals je had verwacht, is het heel waarschijnlijk dat het probleem niet bij de koffie of het koffiezetapparaat ligt. ☕️
Vaak ligt de sleutel in de maling.
Elk koffiezetapparaat heeft een andere maalgrootte nodig. Als de koffie te fijn of te grof is voor de methode die je gebruikt, kan het resultaat een koffie zijn die bitter, vlak of te waterig.
Het goede nieuws is dat het niet ingewikkeld is. Met een paar duidelijke referenties kun je gemakkelijk de juiste keuze maken.
In deze gids leggen we uit welke maling je moet gebruiken afhankelijk van je koffiezetapparaat en welke DFRNT-koffies het beste werken in elk geval.
De eenvoudigste regel om maling te begrijpen
Er is een heel gemakkelijke manier om het te onthouden:
-
Meer druk → fijnere maling ✅
-
Meer contacttijd met water → grovere maling ✅
Espressomachines gebruiken druk, daarom hebben ze een fijne maling nodig.
Filtermethoden laten het water langzaam door, daarom hebben ze een grovere maling nodig.
Snelle referentietabel
|
Maling voor espressomachines
Voorbeelden van espressomachines
Veel van de populairste huishoudelijke machines werken met dit type maling:
Ze zijn allemaal koffiezetapparaten halfautomatische espressoapparaten, daarom hebben ze een fijne maling nodig.
DFRNT-koffies aanbevolen voor espresso
Voor dit type extractie raden we onze koffies aan die speciaal voor espresso zijn ontworpen:
Het zijn evenwichtige profielen die zowel solo als met melk heel goed werken.
Maling voor Italiaanse koffiezetter (moka)
De moka-koffiezetter, ook bekend als Italiaanse koffiezetter, gebruikt druk maar veel zachter dan een espressomachine.
Daarom heeft het een medium-fijn.
De textuur lijkt op suiker.
Als de koffie te fijn is, kan het filter van de koffiezetter verstopt raken en te veel druk veroorzaken. Als het te grof is, wordt de koffie wat vlak.
Aanbevolen koffies
Voor moka werken koffies met een goede body vooral goed, zoals:
Maling voor V60 en filtermethoden
De filtermethoden zoals V60, Kalita of Chemex werken op zwaartekracht: het water stroomt langzaam door de koffie.
Daarom hebben ze een medium.
De textuur lijkt op grof zout.
Als de koffie te fijn is, duurt het water te lang om te filteren en kan de koffie bitter worden.
Als het te grof is, stroomt het water te snel door en wordt de koffie vlak.
DFRNT-koffies aanbevolen voor filter
De koffies die hun aroma’s het beste uitdrukken in filter zijn:
Deze profielen tonen meestal beter hun bloemige en fruitige tonen bij filtermethoden.
Maling voor cold brew
Cold brew wordt bereid met een lange koude infusie, meestal tussen 12 tot 24 uur.
Daarom heeft het een grof.
De textuur lijkt op grof zout.
Een te fijne maling kan de koffie bitter maken en het filteren bemoeilijken.
❓Veelgestelde vragen over maling
Welke maling gebruik je voor Sage Bambino Plus?
De Sage Bambino Plus is een espressomachine, dus het heeft nodig fijne maling zoals fijn zout.
Welke maling gebruik je voor Lelit MaraX?
De Lelit MaraX is een halfautomatische espressomachine, dus het heeft nodig fijne maling zoals espresso.
Welke maling gebruik je voor een Italiaanse koffiezetter?
De moka-koffiezetter heeft nodig medium-fijne maling, vergelijkbaar met suiker.
Welke maling gebruik je voor V60?
De V60 heeft nodig medium maling, vergelijkbaar met grof zout.
Welke maling gebruik je voor cold brew?
Cold brew heeft een grove maling nodig, vergelijkbaar met grove zoutkorrels.
