Unsere Kaffees zeichnen sich durch eine Punktzahl von mehr als 85 Punkten nach der Skala der Specialty Coffee Association (SCA) aus, was für außergewöhnliche Qualität und ein einzigartiges Erlebnis bei jeder Tasse sorgt. Diese hohe Punktzahl weist auf Kaffeebohnen mit hervorragenden sensorischen Eigenschaften hin, die sorgfältig ausgewählt und verarbeitet wurden. Das Erreichen von über 85 Punkten im SCA-Score zeigt nicht nur Außergewöhnlichkeit in Geschmack, Aroma und Körper, sondern auch ein Engagement für nachhaltige Anbau- und Verarbeitungspraktiken, die die Einzigartigkeit jedes Ursprungs hervorheben.

Der SCA-Score oder Specialty Coffee Association Score ist ein Bewertungssystem, das zur Bewertung der Qualität von Kaffeebohnen entwickelt wurde. Diese Methode ist weithin anerkannt und wird von Fachleuten der Kaffeeindustrie auf der ganzen Welt verwendet, um hohe Qualitätsstandards bei Spezialitätenkaffee sicherzustellen und aufrechtzuerhalten. Die Bewertung basiert auf einer 100-Punkte-Skala und bewertet verschiedene Aspekte der Kaffeebohne und des daraus resultierenden Getränks, darunter:

1. Duft/Aroma: Bewertet die Gerüche, die vom Kaffee freigesetzt werden, wenn er gemahlen, aber noch nicht mit Wasser aufgegossen wurde, sowie die Aromen, die freigesetzt werden, wenn das Getränk zubereitet wird.
2. Geschmack: Berücksichtigen Sie den gesamten Geschmackseindruck, den der Kaffee am Gaumen hinterlässt, einschließlich der Komplexität und Ausgewogenheit der Aromen.
3. Nachgeschmack: Bezieht sich auf den Restgeschmack, der nach dem Schlucken des Kaffees zurückbleibt, einschließlich seiner Dauer und Qualität.
4. Säuregehalt: Misst die Lebendigkeit oder Helligkeit des Kaffees, was normalerweise eine positive und wünschenswerte Qualität ist und sich auf Zitrus- oder Fruchtnoten bezieht, nicht auf Säure im negativen Sinne.
5. Körper: Bewertet das Gefühl von Gewicht oder Dichte des Kaffees im Mund, das von leicht bis cremig oder dick variieren kann.
6. Gleichmäßigkeit: Berücksichtigen Sie die Konsistenz zwischen den Schlucken einer Tasse Kaffee und zwischen verschiedenen Tassen.
7. Balance: Bezieht sich darauf, wie die verschiedenen Eigenschaften von Kaffee kombiniert werden, um ein harmonisches Getränk zu schaffen.
8. Sauberkeit: Bewerten Sie die Reinheit des Kaffeegeschmacks ohne Fremdaromen oder Mängel.
9. Süße: Misst das Vorhandensein süßer Aromen im Kaffee, was auf eine gute Reifung und Verarbeitung der Bohne hinweist.
10. Gesamtbewertung: Eine Zusammenfassung der gesamten Wahrnehmung des Kaffees durch den Bewerter unter Berücksichtigung aller oben genannten Aspekte.

Eine Kaffeespezialität muss auf dieser Skala eine Punktzahl von mindestens 80 Punkten erreichen. Je höher die Punktzahl, desto außergewöhnlicher werden die Qualitäten des Kaffees bewertet. Diese detaillierte Bewertung hilft Produzenten, Röstern, Baristas und Verbrauchern, die hohe Qualität und die einzigartigen Eigenschaften von Spezialitätenkaffee zu erkennen und zu schätzen.