Da DFRNT Coffee, i nostri caffè si distinguono per aver ottenuto più di 85 punti secondo la scala della Specialty Coffee Association (SCA), garantendo una qualità eccezionale e un'esperienza unica in ogni tazza. Questo punteggio riflette chicchi accuratamente selezionati, con attributi sensoriali superiori, lavorati con precisione per esaltare il loro carattere unico.

Raggiungendo più di 85 punti, non si dimostra solo l'eccellenza nel sapore, aroma e corpo, ma anche un impegno verso pratiche sostenibili di coltivazione e lavorazione, evidenziando l'unicità di ogni origine.

Cos’è il punteggio SCA? 📊

La SCA (Specialty Coffee Association) ha sviluppato un sistema di valutazione che misura la qualità dei chicchi di caffè. Questo metodo è riconosciuto a livello globale dai professionisti del settore per mantenere i più alti standard nel caffè di specialità.

La scala va da 0 a 100 punti, e un caffè di specialità deve raggiungere 80 punti o più per essere considerato di qualità superiore. Più alto è il punteggio, più eccezionali sono le caratteristiche sensoriali del caffè.

Cosa valuta il punteggio SCA? ✅

La valutazione SCA considera diversi attributi del chicco e della bevanda risultante:

• Fragranza/Aroma: Odori rilasciati durante la macinatura e la preparazione del caffè, che anticipano l’esperienza sensoriale.

• Sapore: L’impressione generale al palato, inclusa la complessità e l’equilibrio dei sapori.

• Retrogusto: Sapore residuo dopo la deglutizione, la sua durata e qualità.

• Acidità: Brillantezza e vivacità del caffè, generalmente con note agrumate o fruttate.

• Corpo: Sensazione di peso o densità in bocca, da leggero a cremoso o denso.

• Uniformità: Consistenza del sapore tra i sorsi e tra diverse tazze.

• Equilibrio: Come si combinano i diversi attributi per creare una bevanda armoniosa.

• Pulizia: Purezza del caffè, senza sapori strani o difetti.

• Dolcezza: Presenza di sapori naturalmente dolci, indicativo di buona maturazione e lavorazione del chicco.

• Punteggio generale: Sintesi della percezione totale del valutatore sul caffè, considerando tutti gli aspetti precedenti.

Perché è importante il punteggio SCA? 🌟

Una valutazione dettagliata permette a produttori, torrefattori, baristi e consumatori di identificare caffè di alta qualità e apprezzarne le caratteristiche uniche. Da DFRNT Coffee, selezionare chicchi che superano gli 85 punti SCA ci assicura di offrire un’esperienza sensoriale completa, dall’aroma all’ultimo sorso.

Godere di un caffè con più di 85 punti SCA significa assaporare la massima espressione di un caffè di specialità, coltivato, lavorato e tostato con cura affinché ogni tazza sia memorabile.