Bij DFRNT Coffee onderscheiden onze koffies zich doordat ze meer dan 85 punten scoren volgens de schaal van de Specialty Coffee Association (SCA), wat garant staat voor een uitzonderlijke kwaliteit en een unieke ervaring in elke kop. Deze score weerspiegelt zorgvuldig geselecteerde bonen met superieure sensorische eigenschappen, nauwkeurig verwerkt om hun unieke karakter te benadrukken.

Met een score van meer dan 85 punten wordt niet alleen de uitmuntendheid in smaak, aroma en body aangetoond, maar ook een toewijding aan duurzame teelt- en verwerkingspraktijken, waarbij de uniciteit van elke herkomst wordt benadrukt.

Wat is de SCA-score? 📊

De SCA (Specialty Coffee Association) heeft een beoordelingssysteem ontwikkeld dat de kwaliteit van koffiebonen beoordeelt. Deze methode wordt wereldwijd erkend door professionals in de koffie-industrie om de hoogste standaarden in specialty coffee te waarborgen.

De schaal loopt van 0 tot 100 punten, en een specialty coffee moet 80 punten of meer behalen om als hoogwaardige koffie te worden beschouwd. Hoe hoger de score, hoe uitzonderlijker de sensorische eigenschappen van de koffie zijn.

Wat beoordeelt de SCA-score? ✅

De SCA-beoordeling kijkt naar verschillende eigenschappen van de boon en het resulterende drankje:

• Geur/Aroma: Geuren die vrijkomen bij het malen en bereiden van de koffie, die de sensorische ervaring voorspellen.

• Smaak: De algemene indruk op het gehemelte, inclusief complexiteit en balans van smaken.

• Nasmaak: De smaak die achterblijft na het doorslikken, de duur en kwaliteiten ervan.

• Zuurheid: De helderheid en levendigheid van de koffie, meestal met citrus- of fruittonen.

• Body: Het gevoel van gewicht of dichtheid in de mond, van licht tot romig of vol.

• Uniformiteit: Consistentie van de smaak tussen slokjes en tussen verschillende kopjes.

• Balans: Hoe de verschillende eigenschappen samenkomen om een harmonisch drankje te creëren.

• Schoonheid: Zuiverheid van de koffie, zonder vreemde smaken of defecten.

• Zoetheid: Aanwezigheid van van nature zoete smaken, indicatief voor goede rijping en verwerking van de boon.

• Algemene score: Samenvatting van de totale perceptie van de beoordelaar over de koffie, rekening houdend met alle bovenstaande aspecten.

Waarom is de SCA-score belangrijk? 🌟

Een gedetailleerde beoordeling stelt producenten, branders, barista’s en consumenten in staat om koffies van hoge kwaliteit te herkennen en hun unieke eigenschappen te waarderen. Bij DFRNT Coffee zorgt het selecteren van bonen die meer dan 85 SCA-punten behalen ervoor dat wij een volledige sensorische ervaring kunnen bieden, van het aroma tot de laatste slok.

Genieten van een koffie met meer dan 85 SCA-punten betekent de hoogste expressie van specialty coffee proeven, zorgvuldig geteeld, verwerkt en gebrand zodat elke kop memorabel is.