Als je specialty coffee koopt, is een van de eerste gegevens die je op de zak ziet de branddatum. En terecht: het zegt veel over het moment waarop die koffie zijn piek van versheid bereikte… of niet?
De realiteit is dat koffie niet is zoals een groente die de volgende dag bederft, maar het is ook niet eeuwig houdbaar. Hier leggen we uit hoe het evolueert en hoe lang het “goed” blijft na het roosteren.
🕒 Hoe lang moet je wachten?
✔️ Dag 0–7: de koffie is in de ontgassingsfase. CO₂ verstoort de extractie en creëert minder gedefinieerde smaken.
✔️ Dag 7–30: het ideale moment. Het gas is vrijgekomen, de boon is gestabiliseerd en de smaak is op zijn best.
✔️ Dag 30–60: de koffie is nog steeds goed, hoewel het wat levendigheid verliest.
⚠️ Wat gebeurt er als je het te vroeg bereidt?
-
Overmatige bloei bij filtermethoden
-
Onevenwichtige extractie bij espresso
-
Minder zoetheid en gedempte aroma's
-
Mogelijk een gasachtig gevoel in de mond
🧊 En als ik het in de koelkast bewaar?
Doe het niet. Vocht en temperatuurschommelingen beschadigen het. Beter een koele, droge en donkere plek. Als het vacuümverpakt of met ventiel is, nog beter.
✅ Sleutels om het langer goed te houden:
-
Gebruik koffie in bonen, niet gemalen.
-
Bewaar het in de originele zak (als die een ventiel heeft), of in een luchtdichte, ondoorzichtige pot.
-
Open de zak niet onnodig: elk contact met lucht versnelt de oxidatie.
☕ Bij DFRNT:
Al onze koffies worden op bestelling geroosterd en verpakt met een eenrichtingsventiel. Je hebt tussen de 7 dagen en 2 maanden om ervan te genieten op zijn ideale punt. Daarna blijven ze goed, maar zullen ze niet meer hun volledige potentieel tonen.
