Chez dfrnt, nous souhaitons préserver l'authenticité et les caractéristiques originales du café. C'est pourquoi nous prenons soin de chaque détail dans les différentes phases du processus pour obtenir un café de qualité optimale dans votre tasse. Vous souhaitez connaître les différentes étapes par lesquelles passe notre café ?

1. Culture : notre café provient de 26 fermes de Risaralda (région andine de Colombie) à 1600 mètres d'altitude. Il existe une combinaison idéale de climat et de sol qui nous permet d'obtenir des conditions exceptionnelles pour notre produit.
2. Récolte : le moment de la récolte est déterminé par la couleur de la cerise qui abrite les grains de café. Une sélection minutieuse et manuelle est effectuée qui nous permet d'optimiser la qualité de notre café pour préserver sa saveur et son caractère unique.
3. Traitement : c'est la phase dans laquelle le grain de café vert est extrait de la cerise. Il existe deux types de transformation : lavée et naturelle. Et de la combinaison des deux naît un hybride, communément appelé miel.
4. Torréfaction : le grain de café vert est importé de Colombie et reste dans des conditions de conservation optimales jusqu'à la phase suivante : la torréfaction. Ici, le grain subit des changements de couleur, de volume, de densité, de saveur et de poids. Il s’agit d’un processus clé, car il déterminera l’arôme, le corps, la saveur, le degré d’acidité et d’autres propriétés du produit qui détermineront la qualité finale. Dans notre cas, nos grains de café sont torréfiés à 174 degrés pendant 15 minutes pour obtenir un café qui conserve ses nuances, ses huiles naturelles et sa saveur authentique et originale.
5. Conditionnement : après avoir soigneusement contrôlé cette phase précédente, il est conditionné. Des emballages dotés de valves anti-retour seront utilisés pour expulser le dioxyde de carbone qui expulse le café après la torréfaction et empêche l'entrée d'air.
6. Conservation : pour préserver la qualité du café, il sera indispensable d'utiliser un emballage qui l'isole des éléments extérieurs comme l'humidité, la chaleur, l'air, la lumière ou les odeurs, qui pourraient altérer ses caractéristiques naturelles. Pour conserver le produit dans des conditions optimales, s'il est prévu de le consommer dans la semaine suivant l'achat, il est idéal de le conserver dans un contenant hermétique.