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Las fases de nuestro café

En dfrnt queremos preservar la autenticidad y las características originales del café. Por eso, cuidamos cada detalle en las distintas fases de su proceso para conseguir un café de calidad óptima en tu taza. ¿Quieres conocer las distintas etapas por las que pasa nuestro café?

  1. Cultivo: nuestro café proviene de 26 fincas de Risaralda (región andina de Colombia) a 1600 metros de altitud. Allí se da una combinación ideal de clima y suelo que permite obtener unas condiciones excepcionales de nuestro producto.
  2. Cosecha: el momento de la recolección lo determina el color de la cereza, que alberga los granos de café. Se lleva a cabo una selección cuidadosa y manual que permite optimizar la calidad de nuestro café para conservar su sabor y carácter único.
  3. Beneficiado: es la fase en la que se extrae el grano verde de café a partir de la cereza. Hay dos tipos de beneficiado: lavado y natural. Y de la combinación de ambos nace un híbrido conocido comúnmente como honey. 
  4. Tueste: el grano verde de café se importa desde Colombia y permanece en condiciones óptimas de conservación hasta la siguiente fase: el tueste. Aquí, el grano experimenta cambios en su color, volumen, densidad, sabor y peso. Es un proceso clave, ya que determinará el aroma, cuerpo, sabor, grado de acidez, y otras propiedades del producto que determinarán la calidad final. En nuestro caso, nuestros granos de café se tuestan a 174 grados durante 15 minutos para obtener un café que conserve sus matices, aceites naturales y su auténtico sabor original.
  5. Envasado: tras haber controlado cautelosamente esta fase previa, se procede a su envasado. Se utilizarán embalajes con válvulas unidireccionales que permitan expulsar el gas carbónico que expulse el café tras su tueste e impida la entrada de aire. 
  6. Conservación: para conseguir preservar la calidad del café será esencial recurrir a envases que lo aíslenles de elementos externos como humedad, calor, aire, luz u olores, que podrían alterar sus características naturales. Para mantener el producto en condiciones óptimas, si su consumo está previsto para después de una semana de su compra, lo ideal es conservarlo en un recipiente hermético.
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